自然属性：粮食即指谷物，包括小麦、稻谷和粗粮。稻谷，俗称水稻，是我国三大主要粮食品种之一。稻谷根据所含淀粉结构不同分为粳稻和籼稻两大品种。南方以种植籼稻为主，北方以种植粳稻为主。一般籼米粘性较差、粒型长而窄;粳米性粘、米粒短而圆。
商品熟属性：原粮与商品粮在统计上，我国规定稻谷与大米的统计折合率是70-80%，粳稻的商品化率达90%。
金融属性：近三年粳米出厂价为例，最低价为3850元/吨，最高价为4520元/吨，价格波动幅度达17.4%。
数据来源：中信期货
我国粳稻与籼稻种植区域分布
南方以种植籼稻为主，北方以种植粳稻为主。根据种植区域不同，粳稻又进一步细分为南粳(苏皖产区)和北粳(东北产区)。
稻米产业链产品流向
稻米价值链各环节毛利率
稻米产业链在各环节上所形成的利润存在区别。相对而言，在稻米加工中，粳米的加工毛利较籼米的加工毛利较高;产值方面，主要由于粳稻产量相对中籼稻较少，故粳稻产值稍逊于中籼稻产值表现。
