（一）全球供需情况
苹果是世界四大水果之一，位列柑橘、葡萄、香蕉之前。根据美国农业部的数据显示，自1991年始，全球苹果产量一直呈增长趋势，2017/18年度全球苹果产量约7621万吨。全球苹果产量最大的三个国家为：中国、美国、波兰。与此同时，全球鲜苹果消费量也一直呈现增加趋势，2017/18年度全球鲜苹果消费量约6458万吨，苹果加工消费量则在过去的20多年中有所起伏，整体维持稳定态势，2017/18年全球深加工消费量约为1125万吨。
（二）中国苹果供需情况
（1）中国苹果生产
我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，近十年来产量和种植面积稳步增长。 16/17年度苹果总产量已达4388万吨，居世界第一，产量较91/92年度翻了近10倍，占世界苹果总产量的一半以上。
在苹果的主产区分布上，受苹果生长条件限制，我国的苹果种植按省份划分，广泛分布于25个省份。其中最大主产省位于陕西，占全国产量24%；其次是山东省占全国产量22%，两省产量接近中国苹果产量的半壁江山；河南、山西、河北、甘肃、辽宁跟随其后，产量和占比约为40%。按照地区划分，主要分为黄土高原产区（陕西、甘肃、山西，三省总产量占全国41%左右）、渤海湾产区（山东、河北、辽宁，三省总产量占全国40%左右）和其他产区（20%左右）。
（2）中国苹果进出口
苹果出口方面，自2004年起，我国一直保持世界最大苹果出口国的地位，2016年中国苹果出口量132万吨。相比出口而言，中国苹果进口量较少，中国进口苹果主要来自美国、新西兰和智利。2016年我国全年苹果的进口总量为6.7万吨，2017年1-10月进口6.1万吨。
（3）中国苹果流通
苹果的流通是苹果生产与消费的桥梁，也是商品经济发展必不可少的重要环节。苹果的流通大致需要经过产区收购→中长途运输 →人工筛选→入冷库→出冷库→套袋、装箱→物流发货→销售等过程 。
（4）中国苹果消费及加工
从需求来看，鲜食是苹果主要的消费渠道，占苹果供应总量的83%（目前约3642万吨），苹果深加工量占15%，出口占2%。我国目前的苹果人均年消费量已经达到28kg/年左右。
